Miért főzöttek a rákok és a rákok pirosak

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Tipikusan a legtöbb rákfélék exoskeletonja kékes-zöld-szürkés színű, és néha barna vagy olíva zöld színűnek tűnnek, csak egy piros folt; néhány kivételtől eltekintve, mint a kék és a sárga homár és a rák. Az ilyen élőlények exoskeletonai több pigmentből állnak, amelyek közül az egyik az astaxantin nevű karotinoid, amely vöröses színeződést biztosít (az astaxantin ugyanaz a karotin, amely a lazac színét adja).

Normál hőmérsékleten és életben tartva (más szavakkal, ha nem dobjuk le őket forrásban lévő vízben vagy a szegény fiúk grillezésénél), az astaxantin pigmentek rejtve vannak, mert más fehérje láncokkal vannak bevonva, amelyek a kagyló kékesszürke vagy barnás-zöld szín látható.

A hő hatására ez a fehérje bevonat megsemmisül, míg a karotinoid pigment, az astaxantin stabil marad. Tehát amikor rákot vagy homárot vagy más ízletes rákos barátait főzzelek azon a remek ételben, amit elfelejtettél meghívni 🙂, a hő minden asztaxantint kivéve lebontja az összes pigmentet; így az élénkvörös színt a főtt homárban, rákban és rákban, vagy a főtt garnélák vöröses-narancssárga színében láthatjuk.

Most talán kíváncsi lennének: "Mi a helyzet a nagyon ritka, 1-2 millió kékhomagra? Piros fénnyel piros? "IGEN! Még a kivételesen ritka 1 30 millió sárga homár is pirosra fordul. (de úgy tűnik, eléggé buta, hogy ilyen ritka fickót főzzön). Csak az albínó rák és a homár főzés közben nem pirosra fordul. A nyilvánvaló oknál fogva, hogy nincsen pigmentációjuk, és ezért fehér színben is ugyanolyan színű marad.

• Miért főzött a piros hús barna
• Az alkohol nem "főz" az ételt a legtöbb esetben
• A világ legfontosabb eleme a menüben: a bárányhúst töltött csirke töltötte meg a halakkal vagy tojással töltött csirkékkel
• A nyers vörös hús vörös lé a vér nem

Bónusz tények:

• Becslések szerint 1 100 millió jávorból Albino.
• A homár idegrendszere nagyon egyszerű - nem ellentétben a rovaréval. Ahhoz, hogy egy szervezet érzékelje a fájdalmat, azt gondolják, hogy összetettebb idegrendszerrel kell rendelkeznie. Így a neurofiziológusok azt mondják nekünk, hogy a homár nem fájdalmat okoz.
• Az egy font homár 7-8 éves, és a jumbo (több mint nyolc font) 20-50 éves lehet! A héjak hosszú élettartamú állatok, és azt gondolják, hogy képesek élni több mint 100 éve.
• Évente kb. 1,5 millió tonna rákot fogyasztanak az emberek.
• A japán Spider Crab, a világ legnagyobb rákja, több más rekordot is tartalmaz. Úgy gondolják, hogy képesek lesznek élni mélységben, mint bármely más rák a világon; természetes élőhelyei általában a Csendes-óceán legmélyebb mélységei. Ez is a leghosszabb élettartamú rák a világon; tudják, hogy több mint egy évszázadon keresztül élnek.