Miért kavargatja a kávé?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Tény, hogy a kávé hatása a vastagbélre egyforma, mint egy 1000 kalóriás étkezés körül. Érdekes megjegyezni azt is, hogy a reakció nem volumene vagy hőmérséklet függvénye. A nők érzékenyebbek ezekre a hatásokra, mint a férfiakra (a nők esetében 53%, a férfiaknál pedig 19%). És az érintettek közül 58% arról számolt be, hogy a reakció csak akkor következik be, ha még nem evakuálta a belek, és 52% -a állítja, hogy a reakció csak reggel történik. Tehát mi folyik itt?

A legelterjedtebb elmélet az, hogy a koffein a kávé belsejében a bűnös. Végtére is, a koffein hatása a gyomor-bélrendszerre már régóta ismert. Pontosabban, a pontos mechanizmusokról szóló egyik elmélet arról szól, hogy a koffein hogyan stimulálja a központi idegrendszert - stimulálja a szimpatikus idegrendszert (a harc vagy a repülési idegrendszer), és a nettó eredmény az erek összehúzódása.

Általában az alacsony oxigénszintre reagálva, a kémiai receptorképzésű sejtek csoportosítása e szűkület által stimulálható. Közvetlenül ez hatással lesz a Vagus idegre. A Vagus-ideg stimulálja a paraszimpatikus idegrendszer egy részét (pihentető és emésztő idegrendszer), amely növeli a vastagbélben lévő ritmikus összehúzódásokat. Tehát a koffein szedése a gyomor-motilitás növekedését eredményezheti, ami perisztaltikusnak nevezhető. (Laikus fogalmaknál lényegében egy hullámos összehúzódás és az izmok pihentetése, ami arra kényszeríti az emésztőrendszer tartalmát, hogy a hátoldal felé haladjon.)

Azonban a "koffein" azt okozza, hogy elfogyasz a kávé után, az ötlet több okból kifogásolt. Először is, a koffein körülbelül 15 perccel a lenyelés után kezd elindulni. Ezek a hatások több órán át folytatódnak, felezési ideje átlagosan 5-6 óra. Miért van ez fontos itt? Az egyik tanulmány kifejezetten a vastagbélre adott választ reagáltatta a kávéra azáltal, hogy analitikus próbát (FOR SCIENCE !!!) helyezett el azoknak a vastagbélének, akiknél a perisztaltia növekedett. A kávé szemcsés hatásait a bevétel után 4 percen belül kezdték, és a perisztalizis növekedése csak kb. 30 percig maradt. Ezek az időkeretek nem támogatják a koffeint, mivel ez az adott promóter.

A koffein-oka tovább bomlott, amikor kimutatták, hogy a koffeinmentes italok esetében a megnövekedett perisztaltikus hatás nem következett be, de a koffeinmentes kávé esetében is előfordulhat.

Tehát, ha nem a koffein, akkor mi a kávé okozza a késztetést, hogy néhány emberben megszüntesse?

Bár még nem bizonyították végig, a hulladékgazdálkodási rendszer termelékenységének növelése során a kávé mögött meghúzódó vezető elmélet számos hormonális és idegi mechanizmus kombinációjából áll, köztük néhány ismert és valószínűleg még ismeretlen. Ismert a gyomorban fellépő savtermelés emelkedése és a két hormon, a Gastrin és a Cholecystokinin felszabadulása, amelyek valamilyen lazító hatással bírnak.

Először is, a kávé viszonylag savas, és kifejezetten 4,5 és 6 közötti pH-értékkel rendelkezik. (És ha az elfelejtetted középiskolás kémiaidat, a 7 semleges.) Valójában több mint 40 típusú sav található pörkölt kávéban. Ezek három csoportra oszthatók: alifás, aliciklikus, karboxil, fenolos és klorogén.

Fontos, hogy a klorogénsav a gyomor fokozott savtermelését is elősegíti, emeli a savas környezetet. Egészséges emberekben ez a savas fürdő segíti a fehérjék és zsírok emésztését. A gyomor reagál a savas termelésre, mivel a tartalmát gyorsabban a vékonybélbe helyezi. A fokozott savszintek gasztrin és kolecisztokinin felszabadulását is kiváltják, ami a fent említett perisztaltikát okozza.

A gasztrin akkor keletkezik, amikor a szervezet érzékeli az étkezés jelenlétét a gyomorban, vagy a Vagus idegét az érzéseid, mint az íze vagy a szaga stimulálja az élelemre adott válaszként. A felszabadulása számos reakciót okoz a szervezetben. A gastrooesophagealis sphincter összehúzódik, az ételt a gyomrában tartja, és nem enged vissza a nyelőcsőbe. Ez növeli az emésztőrendszer és az epehólyag mozgékonyságát, az ételeket a vékonybélbe való érkezés előkészítéseként. Ezzel párhuzamosan a vékonybél és a vastagbél közötti szelepet is ellazítja, amit ileocecalis szelepnek hívnak. Ez lehetővé teszi, hogy a vékonybélben lévő élelmiszer továbbhaladjon a vastagbélbe. Végül növeli a perisztaltikát az egész emésztőrendszerben. A gasztrin általános eredménye alapvetően a régi, az új!

A kolecisztokinin, hasonlóan a gasztrinhez, hasonlóan működik, más reakciókat okozva. Azt is felszabadítják, hogy a gyomornak bejuttatott táplálékra válaszolnak. Serkenti az epehólyagját, hogy felszabadítsa az epét a belekben, ami segít megemészteni a zsírokat. Ez lehet az oka annak, hogy az emberek, akik fájdalmas epekövek gyakran választják, hogy elkerüljék a kávét.Serkenti a hasnyálmirigy-gyümölcslevet is, segítve a nagy élelmiszer-részecskék molekulákká történő lebontását, amelyek a szervezet által felszívódhatnak. A kolecisztokinin kimutatták, hogy stimulálja a hipotalamust, jelezve a testet, hogy elegendő táplálékkal rendelkezik. Úgy vélik, ez az egyik olyan mechanizmus, amely az étvágyat elnyomó hatását előidézi.

Mindez azt mondta, csak azért, mert ezek talán a fő hatások a kávé indukált BM, még mindig úgy gondolják, hogy valószínűleg más dolgok is folyik. Ez azért van, mert több mint ezer kémiai vegyület található a kávéban, és sokan hatással lehetnek a gyomor-bélrendszerre. Az emésztőrendszer is rendkívül összetett, és még mindig nem teljesen ismert.

Például a kávéban található morfinszerű vegyületek, amelyeket úgynevezett exorfinok kötnek az opiát receptorokhoz, amelyek a szervezetben megtalálhatók. Négy ismert típusuk van: delta, kappa, mu, és a nagyon unalmas, Opiod-receptor-like-1 (ORL1). Mindezen receptorokról ismert, hogy valamilyen módon befolyásolják a perisztalticust. Meg kell azonban jegyezni, hogy a legtöbb esetben az ellenkező hatást gyakorolják a kávéra - általában székrekedést okoznak.

Tehát miért tartják ezt hozzájárulónak? A vita azért merül fel, mert annyi különböző reakció alakulhat ki, attól függően, hogy milyen specifikus típusú opioid receptor stimulálódik. Az is fontos, hogy a neuronok jelátviteli folyamatának mely pontján stimulálja a receptort. Egy kutató szerint "az opioidok GI motoros hatásai bonyolultak, mert attól függően, hogy a gerjesztő vagy gátló idegi utak megszakadnak-e, az izomlazítást vagy a görcsöt megfigyelik".

Ha kombinálja az opioidok összetett természetét azzal a ténnyel, hogy nincs sok olyan tanulmány, amely kifejezetten meghatározta az ORL1 szabályozási tulajdonságait, elkezdi megérteni a kutatók előtt álló akadályokat. Ismeretes például, hogy az ORL1 gyorsabban reagál, mint a többi opioidreceptor, és csak 2 perces agonista expozíció után látja eredményét. Ez kísértésbe hozó receptort teszi lehetővé, figyelembe véve a távoli vastagbél kávéreakciójához kapcsolódó időkereteket.

Az emberi emésztőrendszer rendkívül bonyolult természetét és a kávéban található vegyületek sokaságát figyelembe véve, végül (továbbiakban: pun szándék) jelentős mennyiségű további kutatásra lesz szükség ahhoz, hogy a kávékészítésben részt vevő valamennyi ember kiszabaduljon. De amikor befejeztem a reggeli csésze Joe-t, szeretnék köszönetet mondani mindazoknak a bátor egyéneknek, akikkel önként vállalták a TUDOMÁNYON! hogy elmondhassunk valamit az itt alkalmazott mechanizmusokról, és biztonságosan kizárhatjuk azokat a másokat, amelyeket korábban feltételeztünk.