A tûzök története

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A perecek közös eredetű története, hogy olaszországi 610-es szerzetes hozta létre őket. Alapján A tudomány és a technológia története, a szerzetes sült tésztacsíkok, amelyeket egy olyan alakra hajtott, amely hasonlít egy gyermeket, aki imádságban áthalad a karján. Ezeket a "pretiolas" -nak vagy "kis jutalomnak" nevezett kezeket olyan gyermekeknek adná, akik emlékeztették imáikat. Sajnos - és nem meglepő módon - a 600-as években nincs bizonyíték arra, hogy megerősítenék ezt a történetet. Más hasonló történetek egy francia szerzetesből és egy németországi túszként pincékből származnak.

Míg ezeknek a történeteknek bármelyikének van némi érdeme, akkor biztosak lehetünk abban, hogy a perecek legkorábbi feljegyzett bizonyítékai megjelentek a német pékgyűlések gerincén 1111-ben. Később 1185-ben megjelentek a perecek illusztrációi a Hortus Delicarum. A kéziratot Herbert Landsberg készítette egy elzászi apátságban, majd egy németországi tartományban. Azonban nagyon valószínű, hogy a perecek már régen létezettek az ilyen esetek közül.

Catherine of Cleves által 1440-ben használt imakönyvben egy Szent Bartholomew kép volt, amelyet perecek öveztek. Ekkorra a perecet a jó szerencse és a lelki teljesség jeleinek tekintették - valószínűleg a közös pereformájú három lyuk miatt, melyet a Szentháromság jelen pillanatban képviselnek. A "jó szerencse" konnotáció más ünnepekre, többek között az újév napjára vezette a perecet, amikor Németországban a gyerekek köcsögtek a perecsei a nyakuk körül; perecek a karácsonyi fákon az osztrák 16^th század; és a szülők a húsvéton apró pereceket rejtettek a gyerekek számára, hogy megtalálják a húsvéti tojás vadászatának korai változatát. Svájcban a pereidet házassági csomóként használták fel, és párok pihentetnek az esküvő napján. A nagyobb fele jóléttel járt a házasságban - olyan volt, mint a tenyérkagyló-hagyomány.

A pereid már régóta be vannak építve a keresztény hitbe. A 16^th században a német pénteken pénteki ételeket váltott ki, és a katolikusok egykor a "kölcsönök hivatalos táplálékát" tartották. Az egyház korábbi törvényei azt állították, hogy naponta csak egy ételt kellett elfogyasztani a kölcsönzés alatt, és az élelmiszer nem állatból származik. Egy másik eredetű történet szerint a pereceket olyan élelmiszerekké fejlesztették ki, amelyek kölcsönadtak. Függetlenül attól, hogy ez igaz-e vagy sem, a perecek népszerű vágottá váltak az ünnep alatt, mert könnyű volt megvalósítani és teljesíteni az egyház irányelveit.

A túzokok az Atlanti-óceánon keresztül érkeztek német bevándorlókkal, akiket az 1700-as években később Pennsylvania hollandként ismertek. Ebben az időben számos perecek péksütemények készülnek Pennsylvania-ban, Pennsylvania pedig továbbra is az amerikai perecetermelés és -fogyasztás helye; Amerikában készült perecek mintegy 80% -át ma Pennsylvaniaban gyártják. Bár becslések szerint az amerikaiak egy kilogrammnyi pereféléket fogyasztanak egy év alatt, a pisztráng fogyasztás Philadelphiában kb. 12 kilogramm perecet tartalmaz személyenként évente.

A korai perecek a "puha" fajtából származtak; a kemény perecek viszonylag modern találmányok. Azonban ellentétben a közhiedelemmel, a kemény perecek nem az 1600-as évekből származtak, amikor egy pék elaludt, miközben a tüzet próbálta, perecet égetett, olyan jó, mint egy ilyen történet. 1861-ben Julius Sturgis létrehozta az első kereskedelmi perecet Lititzban, Pennsylvaniában. Úgy gondolják, hogy az ő gyárja volt az első, aki kemény pereceket fejlesztett ki. Ezek a ropogós, sós snackek hosszabb ideig tartottak levegőn szűk környezetben, mint a puha perecek, lehetővé téve számukra, hogy a cukrászda távolban lévő boltokban kerüljenek eladásra, és sokkal hosszabb ideig a polcokon maradjanak.

Ezek a tulajdonságok lehetővé tették, hogy népszerűségük gyorsan elterjedjen, és a kemény perecek mostantól az egyik legelismertebb sós harapnivalók Amerikában, a burgonyaforgács és a pattogatott kukorica között. A puha perecek továbbra is népszerű ételek, valamint a Philadelphiában és New York-ban uralkodó push-cart pretzel gyártók. A push-cartok hosszú hagyománnyal követik a perei utcai árusítóit - úgy vélik, hogy először jelentek meg az 1400-as évek közepén. A Pretzel-gyártók az egyik első, megerősített típusú élelmiszer-szállítási szolgáltatást is adták, mivel a sütőipari termékeket értékesítő ajtóról kaptak ajtót.

Ma a perecek a legnépszerűbbek Amerikában és Németországban, ahol az Oktoberfestben szerepelnek. Amerikában, a sóval lefedve, a kemény perecek általában csokoládéval vagy joghurttal mártottak, míg a puha pereceket mustárral vagy folyékony sajtokkal szolgálják fel. Különböző ízek állnak rendelkezésre a világ minden tájáról, mely magvakat, magokat és mázolásokat tartalmaz - messze az egyszerű tészta pereiből, amelyeket sok évvel ezelőtt vallási célokra szolgáltak.

Bónusz tények:

• A Hortus Delicarum a nõ által írt elsõ enciklopédia. Sajnos az eredeti kézirat az 1870-es strasbourgi ostrom idején megsemmisült. A részeket más forrásokból másolták át, ami részleges rekonstrukciót jelentett.
• A perecet a csillogó "kéreg" készítéséhez 30-60 másodpercig forraljuk, majd sütjük, és általában tojásmosást használunk. Hasonló technikát használnak a bagel készítéséhez.
• Április 26-án a Nemzeti Húsvéti Nap. A napot 2003-ban Ed Rendell, Pennsylvaniai kormányzó nyilatkozta.
• A legnagyobb edény 40 font volt, amelyet Philadelphia lakó Joe Nacchio sült. A sütött jó 5 láb át.
• A perecekről szóló cikk nem teljes, anélkül, hogy megemlítené Seinfeld Kramert, aki híres felkiáltását tette: "Ezek a pereid szomjazni engem!" Az 1991-ben sugárzott Alternatíva részen az egyes főszereplők legalább egyszer.