Miért rosszabb a banán a hűtőszekrényben?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Valójában ilyen banán-értékesítő vállalatok, mint a Chiquita és a Dole, azt ajánlják, hogy ezt a banánt a tökéletes érettségi állapotban tartsa tovább. Miután egy banán elérte az optimális érettségét az Ön ízlésének megfelelően, de nem előtte, tegye be a hűtőszekrénybe, hogy drasztikusan lassítsa a keményítő átalakítását cukorra, szinte az érlelési folyamat megállításáig.

A héja hamarosan úgy fog kinézni, mintha a banán rothadt volna, mert a banán polifenil-oxidáz enzimnek köszönhetően a fenolok polifenolokat polimerizálják. De az ettől eltérő, kissé elkeseredett, feketesített héj kivételével, rövid távon nem fogja negatívan befolyásolni a banánt. Távolítsa el a megfeketedett héjat, és dobja el, és látni fogja, hogy a hús belsejében olyan finom, mint valaha.

Fontos, hogy ne tegye a banánt a hűtőszekrénybe, mielőtt elérte az érettségi szintet. Mint a Chiquita banán azt mondja: "Ha a hütöszekrénybe helyezi az éles Chiquita banánt, akkor még akkor sem tudják újrakezdeni az érési folyamatot, ha visszatérnek a szobahőmérsékletre."

A banánt jellemzően egy héttel hűtőszekrényben tartják. Ez nyilvánvalóan hosszabb, mint egy optimálisan érett banán szobahőmérsékleten, ami mindig úgy tűnik számomra, hogy körülbelül 6 másodperc. Ha nem szereted a hideg banánt, egyszerűen hagyja, hogy a megfeketedett, hűtött banán szobahőmérsékleten 30 percig vagy egy óráig üljön, majd távolítsa el a héjat és enni.

Ha a hűtött banán kinézetét túl kedvezőtlenül látja, akkor a banán frissen tartható. Például egy banán érési folyamatát lassíthatja úgy, hogy a banánt távol tartja más gyümölcsektől, beleértve az ugyanazon a lapon levő banánt is. A banán nagy mennyiségű etilént tartalmazott, sok más gyümölcshöz képest. Ez jelentősen előidézi és gyorsítja az érési folyamatot. Valójában, ha szeretné felgyorsítani néhány zöld banán vagy más gyümölcs vagy zöldség érlelését, tegye őket egy papírzacskóba egész éjjel. A csapdába esett etilén gyorsan megérik a gyümölcsöt, és a papírzsák még mindig elegendő oxigént enged meg, hogy az érlelési folyamatot simán megtartsa. Ugyanakkor a banán friss banánja ugyanabban a tartályban, mint a túlérett banán, gyorsan felgyorsítja a friss banán érési folyamatát, ami már nagyon gyors folyamat.

Egy másik banán érlelés / időzítés tippje, mint egy ugyanazon kézből származó banán vásárlása, ami általában azt jelenti, hogy az ujjak ugyanolyan érettségűek, ugyanis a különböző érettségű kezekből válogatnak banánt, és olyanok, amelyek mostanra készek enni, nem lesz készen legalább néhány napig vagy tovább. Most tartsa a banánt külön tárolva. Így nem lesz bosszantó problémája annak, hogy egy olyan banán keze van, amely ugyanazon a napon érlelődik, így elkerülhetetlenül ki kell dobnia néhányat.

Ha tetszett ez a cikk és a bónusz tények, akkor tetszeni fog:

• A banán természetesen radioaktív
• Kereskedelmi banán növények mind tökéletes klónok egy másik és egyéb érdekes banán tények
• "Avokádó" egy szóból származik: "Testicle"
• Miért változik a levelek színe az ősszel?
• Az Apple Seeds tartalmaz cianidot és egyéb érdekes Apple tényeket
• A köldökpiercingek mindegyik tökéletes klón egy másik és egyéb érdekes arany tények

Bónusz tények:

• Az etilént a banán forgalmazók használják, hogy a gyümölcsöket a készletek végleges elosztása előtt részben megérik. A banánt akkor veszik fel, amikor nagyon zöldek és kemények. Ezeket úgy szállítják, hogy hosszabb ideig átmenjenek, és csökkentsék a zúzódás esélyeit. Miután a helyi elosztó raktárakban vannak, gyakran zárt kamrában etilén gáznak vannak kitéve, hogy drasztikusan felgyorsítsa az érlelési folyamatot, és készen álljon a raktár polcaira.
• A kereskedelmi forgalomban kapható etilén etilén gáz előállításához általában "katalitikus generátorokkal" kombinált folyékony etanolt használnak. Általában mindössze 500-2000 rész / millió 24-48 óra alatt van mindaz, ami szükséges ahhoz, hogy a banán a termelés piacára kerüljön.
• Az etilén azért is az oka, hogy "egy rossz alma elrontja a csomót". A rossz almát vagy más sebesült gyümölcsöt viszonylag nagy mennyiségű etilént bocsátanak ki, viszonylag gyümölcsös stimuláló érlelés, így etilén Termelés. A tárolódoboz zárt térben vagy hasonló módon gyorsan elrontja a többi almát.
• Az első ismeretes emberi felhasználás az etilén felhasználásával az érlelés ösztönzésére az ókori egyiptomiak voltak, akik a gyümölcsök és a zöldségek érési folyamatának felgyorsítása érdekében rajzolnák a fügét.A kínaiak évezredek óta égnek egyes füstölő fürtöket a zárt terekben, hogy segítsenek felgyorsítani a körteérés folyamatát. Ezek közül a kultúrák közül egyik sem tudta pontosan miért működött, csak hogy tette.
• 1901-ben az orosz tudós, Dimitry Neljubow felfedezte, hogy az utcai lámpák által előállított etilén felelős a növények rendellenes növekedéséért, beleértve a kaszkád növekedését és a szárak megvastagodását. 33 évvel később felfedezték, hogy az etilént termesztik a növények, és egy évvel azt követően, hogy az etilén szerves részét képezi a gyümölcs érés folyamatának, többek között.

• Az etilén növényekre vonatkozó egyéb funkciói a következők:

  • serkenti a nyugalmi állapot felszabadulását
  • serkenti a gyökeret és lelövik a növekedést
  • serkenti a gyümölcsöt és a levél leesését
  • serkenti a virágnyitást
• Bizonyos növényeket el lehet indítani a virágzáshoz, ha néhány banánhéjat helyeznek a növény mellé zárt térben.
• Az élelmiszerbiztonsági szakember, Brian Nummer szerint a banán miként hozza fel a toxinokat, amikor a hűtőszekrénybe kerül, röviddel a híres Chiquita Banana reklámzsingle után, amely arra utasította az embereket, hogy ne tegyenek banánt a hűtőbe. Chiquita ma megváltoztatta a dallamot, és helyesen javasolja, hogy egyszerűen csak várják, hogy a banánt a hűtőszekrénybe tegye, amíg meg nem érte a kedvét.
• Az eredeti Chiquita jingle a következő (hallgasd meg): Chiquita banán vagyok, és eljöttem mondani - a banánoknak bizonyos értelemben meg kell érniük - Ha barna színűek és aranyszínűek - a banánok a legjobbat érezik és a legjobbak az Ön számára - egy salátánál - Pie-aye-ba teheted őket - Bármilyen módon, amit meg akarsz enni - Nem lehet megverni őket - De a banánok, mint a nagyon, nagyon trópusi egyenlőtlen éghajlat - Szóval soha ne tegyen banánt a hűtőszekrény