Miért csöpög a csirke annyira gyorsan?
Sherilyn Boyd | Szerkesztő | E-mail
Videó: Miért csöpög a csirke annyira gyorsan?
2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39
Az élelmiszer-hordozó baktériumok a kórokozók és az ételmérgezések elsődleges okai. A nedves, alacsony savas környezetben, ahol sok fehérje van jelen, a kórokozók tetszenek Salmonella, Campylobacter és E. coli Életében él a madárral, és a levágást követően húsával marad; hasonlóképpen más baktériumok is Acinetobacter és Pseudomonads fluroescens, putida vagy fragi, a feldolgozás után virágzik a hús. Mivel a csirke kissé egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, a gyors törés elkerülhetetlen, és csak az idő, a hőmérséklet és a nedvesség figyelhető meg.
A baktériumoknak vízre van szükségük ahhoz, hogy túlélhessék, és olyan ételekkel növekedjenek, amelyek vízaktivitása legalább 0,85. A csirke, mint a legtöbb egyéb friss hús, vízaktivitása 0,99, és így ideális környezetet biztosít. Ezenkívül a csirke feldolgozásához felhasznált víz és jég a hús felszáradása és hűtése után nem szárítja le a húsot, és ennek következtében a csirkehéj megőrzi a bőr felszínén több vizet, és csábító otthont nyújt különböző baktériumok.
Bár egyes kórokozók tetszenek Salmonella nehézségekkel küszködnek alacsony hőmérsékleten, más baktériumok élnek ott, és csak körülbelül 105 cfu / cm-es populációban2, hidegtűrő a baktériumok kezdik elrontani az ételt; nevezetesen, a tárolt baromfiállományra növekvő azonosítási nyálkahártya nem jelenik meg mindaddig, amíg a károsító baktériumok sokkal nagyobb koncentrációt értek el, legalább 3,2 * 107 cfu / cm2.
Mindazonáltal a hőmérséklet jelentős szerepet játszik az ételmérgezés megelőzésében és annak biztosításában Salmonella és E. coli a madár belsejében halottak, a csirkét meg kell főzni egy 165 fokos belső hőmérsékletre, és legalább 15 másodpercig ott kell tartani.
Az idő is szerepet játszik, és erősen befolyásolja a hőmérséklet. Ha a csirke magas hidegtűrő baktériumok, 100 000 cfu / cm tartományban2, a hús 1-2 napon belül elkezd elrontani. Hasonlóképpen, még akkor is, ha a húsban alacsony a bomlástermékek száma, ha a hőmérséklet meghaladja a 68 ° Fahrenheit hőmérsékletet, de a küszöbérték alatt van, amely a legtöbb mikrobát elpusztítja, akkor a hús 2 napon belül elrontódik.
Továbbá még akkor is, ha az ételt megfelelően főzték, ha 40 ° Fahrenheit és 140 ° F közötti hőmérsékleti tartományon kívül maradnak, a baktériumok elszaporodnak, és a megfelelő körülmények között a mikrobák száma 30 percenként megduplázódik. Ennek eredményeképpen az élelmiszerbiztonsági szakemberek azt javasolják, hogy ha egyszer a csirkét két órára kihagyják ebben a hőmérséklet-tartományban, túl veszélyes az enni.
Bónusz tények:
- Évente 48 millió amerikai érzi magát az ételmérgezés. Ezek közül 128 000 kórházi kezelést igényel, és 3 000 hal meg.
- Salmonella az egyik leggyakoribb kórokozó, évente több mint 1 000 000 fertőzést, és több halálesetért felelős, mint bármely más élelmiszer-hordozó betegség.
- Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma becslése szerint a csirkehúsok 24% -a szennyezett Salmonella. A Consumer Reports megállapította, hogy az így szennyezett csirkemell over felett egy gyógyszerrezisztens törzs volt.
- 2012-ben az amerikaiak kb. 60 kiló tyúkot főztek egy személyre, és az amerikai baromfitenyésztők 2013-ban csaknem 8 milliárd kilogramm brojlercsirkét exportáltak. Ebből meglepődhet, ha megtudja, hogy a csirket nem eredetileg háziasították az élelmiszerekhez, harcoló.
- Több csirkét dolgoztak fel Grúziában, mint bármelyik másik amerikai államban, ahol több mint 1,2 milliárdot vágtak le 2013-ban. Az Alabama másodikként érte el az elmúlt több mint 1,0 milliárdot, az Arkansas harmadik pedig több mint 880 millióval.
- A Tyson Foods, Inc. az Egyesült Államok legnagyobb hús- és baromfitársasága, 33,3 milliárd dollár éves értékesítéssel 2013-tól, és 84 üzemében 115 ezer embert foglalkoztat.
Ajánlott:
A csirke tojás egy csirkehumor egy csirke-a elbukott Xzibit tojás
Hacsak nem kaptál elegendő információt a címről - igen, teljesen lehetséges, hogy egy csirke egy tojást rakjon, amely egy másik teljesen kifejlett tojást tartalmaz, amit most hivatalosan átszúrnak egy Xzibit tojásról. Egy csodálatosan bizarr Matryoshka baba fehérből és undorító (amikor gondolkodik rajta) finomság. Ahogy lehet, vagy nem is tudja, a
Miért "Hank" Rövid a "Henry", miért "ezredes" kinyilvánítva "Kernel", és miért mondjuk "Stat", amikor mi akarunk valamit gyorsan
Miért "Hank" Rövid a "Henry" -nek? Ez azt hitte, hogy köszönetét fejezi ki az egyszeri népszerű utótagnak "-kin", ami szintén az, hogy "Jack" eredetileg a "John" névből származik. Különösen a "-kin , "Egyszerűen kijelentette, hogy" kicsit ", így Robin Hood" Little John "jótékonyan elnevezett" Jockin ", ami később" Jenkinnek ", majd" Jakinnak ", majd" Jacknek &quo
Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen megmondani, hogy a szám 11-el osztható-e, és más matematikai trükkök
Tudnod kell, hogyan lehet könnyen megmondani, hogy egy szám osztható-e a 11.-vel (még sok mulatságos matematikai trükk). Példaként a 10604-es számot használjuk. Először írjuk be a furcsa számjegyeket a számban: 1 + 6 + 4 = 11. Ezután adja hozzá a páros számjegyeket: 0 + 0 = 0. Most vonja le az összeget
Miért kényelmes léghőmérséklet annyira alacsonyabb, mint a testhőmérséklet, az ellentmondásos "nő fel Skipper" Barbie Doll, miért támadók lyukak és több
Ezen a héten a "legjobb" YouTube-csatornánkban megnézzük azt a Barbie-t, amelynek mellei nőttek, miért kényelmes a levegő hőmérséklete annyira alacsonyabb, mint a testhőmérséklet, ha implantátumokkal lehet szoptatni, miért vannak lyukak a crackerekben, a reklámokat pótkocsiknak hívják, és hogyan működik a ködlámpa. Ide kattintva feliratkozhat a YouTube-csatornára
Miért szenvednek annyira a nők a 19. században?
Olivia B. megkérdezi: Miért tűnnek mindig a lányok a klasszikus könyvekben? Olyan, mint a legyek (vagy legalábbis a sok történet), úgy tűnik, hogy a jól nevelt hölgyek az 1800-as években küzdenek a tudat fenntartásában, ha még a legcsekélyebb érzelmi vagy fizikai sokkokkal is szembesülnek. Az elmúlt években több elmélet is volt arról, hogy miért