Miért hús hagyva húsvétkor húsvétkor?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A zsidó étrendi törvények (az úgynevezett kashrut), a sertéshús bármilyen formában történő étkezése szigorúan tilos. Jézus Krisztus zsidó volt. Tehát miért, a feltámadásának évfordulóján az emberek hagyományosan a sonkát szolgálják? Gyakran olvassa el, mert a sonka állítólag egy "keresztény" hús, amelyet a keresztények el tudnak fogyasztani, de nem bizonyos más kiemelkedő vallási csoportok. Az igazi ok azonban egyszerűen azért van, mert a szezonban van.

Miközben a modern élelmiszer-tárolási technikák és a hatalmas és világméretű ellátási láncokkal rendelkező szupermarketek egy kicsit megvédenek bennünket ettől a ténytől, mint a gyümölcsök és a zöldségek, a különböző húsok is évszakok, és ezek számos tényezőtől függenek, beleértve az állatok evését és mikor voltak a növekedési ciklusukban, és a hűtőközeg rendelkezésre állása (vagy hiánya).

A sertések és a tehenek, hűtés előtt, egyszerűen értelme volt vágni őket ősszel. Mivel méltányos időt vesz igénybe egy olyan vadállatnak, mint a sertésnek vagy a kormánynak, olyan húsos hentesére, ahol a hideg hőmérséklet segítette a hús rosszul tartását, mielőtt megfelelően felkészült volna.

Egy másik szempont volt az íze. Röviddel a vágás előtt ősszel a sertéseket olyan dolgok táplálják, mint az alma és a makk, ami nagymértékben javítaná a hús ízeit, amit végső soron biztosítana. Mint egy különleges sertéshústermelő megjegyezte:

A sertéshús hagyománya évezredekig tart…. A tölgyfa dió táplálékot kapott, mert a sertések Olaszországban és Spanyolországban erdeinek gyümölcseire gyökereztek. A makk étrend ma legismertebb, aminek köszönhetően a díszes és ártalmas Jamón Ibérico Spanyolországból ilyen zamatos.

Az ősszel leölve a legtöbb sonkát elkészítették, és a télen megfelelően kúrálni tudták, hogy tovább fejlesszék ízüket. Ez különösen fontos táplálékforrás volt ez évszakban a világ egyes részein, ahol a tárolt hús többi részét már megette volna, kevés egyéb, valódi minőségi hússal. Ez volt az eset Észak-Amerikában, ahol a másik hagyományos tavaszi hús, a bárány volt (és még mindig kevésbé divatos), ezért az észak-amerikai húsvéti sonka fogyasztása sokkal népszerűbb, mint más régiókban, ahol húsvét ünnepel.

Ezzel szemben Európában a bárányt általában húsvétkor szolgálják, és a hagyomány eredetileg a zsidó ünnepekhez vezet. Ez természetesen illik a húsvétra is, Jézussal, mint az "Isten bárányával". Röviddel az ünnep előtt született, a fiatal bárányt 6-8 héten belül levághatják, és így friss, ellentétben a meggyógyított lehetőséggel a húsvéti fehérjére amikor történelmileg más ilyen fehérjeforrások szűkösek voltak ebben az évszakban.

Bónusz tények:

• A húsvéti tojások népszerűek, legalábbis részben annak köszönhetően, hogy a tavasz a termelés csúcsszezonja. Ennek eredményeként a tojások a tavaszi ünnepek részévé váltak, mivel jó ideje a húsvét volt; például a díszített tojások részei voltak az iráni újévnek, Nowruz, (a tavaszi napéjegyenlőségen) évezredeken keresztül.
• A hűtési tényezőn kívül, mint például a sertések, a tehenek az ősszel történő levágásnál is ígéretesek. Ez nyilvánvalóan annak tudható be, hogy "a fagy legyeket legyőzte és édesítette a füvet [így a tehenek kényelmesebbek." Többek között a fáradt vagy szorongatott tehenek is negatívan befolyásolják a hús eltarthatóságát.
• Törökország őszinte ősszel is, mert mivel az időjárás lehűl, és a napok lerövidülnek, hormonszintjeik eltolódnak és hízlalnak. Másrészt, mivel a legtöbb csirketojást tavasszal helyezték el, azok, amelyek csirkékbe nőhetnek, hagyományosan a nyáron levágják.
• A húsvéti nyuszik gyökerei a régi német pogány hagyományokban ünneplik az istennőt Eostra, akit megtiszteltetés volt, hogy tavasszal és termékenységet hozott a tavaszi napéjegyenlőségre. A termékenységük miatt a nyulakat szimbólumként használták.
• Ha kíváncsi vagy, miért tekintik a nyulakat ilyen szaporító tenyésztőknek, kevésbé köze van hozzájuk, mint sok más állatnál, és szükségszerűen többet kell tennie az új nyulak előállítási folyamatának időkeretével. A bébi nyúl szexuálisan érett, átlagosan csak körülbelül 5-6 hónap, és néha még hamarabb. Tíz évig képesek élni. Ezenkívül csak egy hónapig tart, amíg a nőstény nőstény születik. A kislányukban akár tucatnyi nyúl is lehet! Ami még ennél is elképesztőbbé teszi, hogy a női nyúl a születés utáni következő nap után teherbe eshet. A nyulak indukált ovulálók, így a nőstények eléggé készen állnak arra, hogy terhesek legyenek bármikor társuljanak (feltéve, hogy még nem terhesek), az ovulációt kiváltó párosítással. Így még csak egyetlen nő nőhet több tucat bébi nyúlnak évente. Tekintettel erre, azzal a céllal, hogy a csecsemők készek arra, hogy babákat állítsanak a színpadon, amikor a legtöbb emberi utód még mindig többnyire csak a mocsok és a nyáladzó gyárak, láthatja, hogy a nyulak hogyan kapták ezt a hírnevet.