A mogyoróvaj és a jeges szendvics meglepően rövid története

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Először kezdjük el az összetevőket. A kenyér természetesen ősi étel, amelyet tízezres évek óta ettek. Azonban az előre vágott kenyér - ami a PB & J-t kényelmes feladatává tenné - nem jött az 1900-as évek elejéig, amikor egy Otto Frederick Rohwedder nevű Davenport-i ember elnevezte az Iowa-t.

Először 1912-ben épített meg egy kenyérszeletelő prototípust, amely nem érdekelte a pékeket, amiket megmutatta, mivel úgy gondolták, hogy senki sem akarja, hogy kenyereiket előre vágják. Sajnos, Rohwedder tervrajzát és gépét 1917-ben tűzvész pusztította el.

Innentől kezdve küzdött, hogy finanszírozási forrást szerezzen újra a gépén az érdeklődés hiánya miatt. Az elsődleges szempont a kenyér eltarthatóságának csökkenése volt. Még akkor is, ha eléggé jól csomagolták, még mindig gyorsabb lett, mint a jól csomagolt teljes kenyerek.

Végül 1927-ben a Rohwedder képes volt újraépíteni a gépet, és olyan modellt készíteni, amely készen áll egy valóban működő péksüteményre, amely hamarosan "a sütőipar legnagyobb előrelépése volt, mivel a kenyér be volt csomagolva". "A legnagyobb / legjobb dolog a szeletelt kenyér óta", amikor más termékeket ír le.

Rohwedder a szeletelés befejezése után közvetlenül a vékonyra vágott kenyerekbe került a viaszpapírban. Nyilvánvalóan elég volt ahhoz, hogy az előcsíptetett kenyér sújtotta, és egy évtizeden belül az előcsíptetett kenyérhez hozzáférő emberek több embert kenyeret fogyasztottak, mint korábban, és elkezdték kísérletezni a különböző új szórásokat, hogy a jelenleg általánosan vékony kenyérszeleteket.

Ami a zselét illeti - ami a mogyoróvaj szendvics esetében zselét, lekvárt vagy más gyümölcskonzerveket jelenthet (lásd a különbséget itt) - ez már régóta körül van, egészen legalább a első században említve A kulináris ügyekről Marcus Gavius Apicius által.

Ennek a hosszadalmas történelemnek ellenére e cikk alkalmazásában egy Mr. Welch az az ember, aki itt figyelmet szentel. 1918-ban fejlesztette ki a Concord szőlőből készült Grapelade-t, amely az I. világháború idején rendkívül népszerűnek bizonyult a csapatok között. Amikor visszatértek a háborúból, elterjesztették azt a gyakorlatot, hogy kenyérrel használják.

A mogyoróvaj valójában jóval hosszabb ideig tartott, mint gondolnád, és George Washington Carver nem találta fel, hiszen az első utalás több évszázaddal azelőtt, hogy Carvert először az Inák és Aztecsek hozták létre. Azonban a mogyoróvaj többé-kevésbé, ahogy tudjuk ma népszerűsítették az 1893-os Világkiállításon. Az 1900-as évek elején a mogyoróvaj gyakori megjelenést tett a nemzetben lévő teaházakban, ahol a gazdagok számára tálalót adtak. Akkoriban olyan tömeggyártó kedvenceivel párosult, mint az uborka, a sajt, a zeller és a keksz.

Minden olyan összetevővel, ami olyan hosszú, lehet, hogy meglepő, hogy az első ismert hivatkozás a mogyoróvaj és a zselé szendvics nem történt meg 1901-ig, Boston Cooking-School magazin kulináris és hazai gazdaságtan, írta Julia Davis Chandler:

A változatosság kedvéért egy nap próbáljon kis szendvicseket vagy kenyér ujjait három nagyon vékony réteg kenyérből és két töltelékből, egy földimogyoró pasztaból, bármilyen márkát kedvelni, és a ribizli vagy a rák-alma zselét a másik számára.

Ezen a ponton azonban a mogyoróvaj még mindig "magas minőségű" ételnek és mogyoróvajnak és a zselé szendvicseknek nem volt szokásosan fogyasztott élelmiszer.

A mogyoróvajok a tömegek számára elérhetőbbek voltak az 1920-as és 1930-as években, röviddel a Grapelade népszerűvé válása után, és az előcsíptetett kenyér minden düh volt. Ezen a ponton történt egy újabb jelentős PB & J áttörés: az ultra-krémes mogyoróvaj kereskedelmi márkák kifejlesztése olyan volt, mint a Skippy és a Peter Pan.

A Nagy Depresszióval a mogyoróvaj a kenyérben számos amerikai háztartásban vált mágneskáblává, mert egy egészséges, töltött ételt biztosított a fehérje olcsóbb, mint a hús helyettesítésére. Kétségtelen, hogy néhányan ezen a ponton boldogan hoztak létre PB & J szendvicseket, de a népszerűség valódi emelkedése még nem jött el.

Ez a második világháborúhoz vezet. Grapelade népszerűsége a katonákkal megakadályozta, hogy a zselé a háború idején is szerepeljen a katonák ételeiben. A zselé mellett volt a megbízható nagy fehérjetartalmú mogyoróvaj, amely a Nagy Depresszió során ilyen hasznosnak bizonyult, és természetesen előre vágott kenyér. A tökéletes vihar.

Talán már hallottak a mogyoróvajról és a zselé szendvicsekről, vagy talán egyszerűen természetes hajlandó volt a három fő összetevőt összekeverni az ételükben, de sokáig a mogyoróvaj és a zselé szendvics lett népszerű étkezés az Egyesült Államok katonái között.

Amikor a katonák hazatértek a háborúból, a mogyoróvaj és a zselé értékesítése felemelkedett. Ez egy azonnali találatot jelentett mindenkivel - a gyerekek szerették, milyen jó volt kóstolni, a szülők szerették, mennyire könnyű volt elkészíteni, és a főiskolai hallgatók kedvelték, hogy olcsó. Azóta ez a szendvics lett "hagyományos" amerikai kedvence. (Ez nem jelenti azt, hogy a PB & Js nem élvezi a világon, de minden bizonnyal nagyobb hit az Egyesült Államokban, mint a legtöbb országban.)

Végül, annak ellenére, hogy a szükséges összetevők már évezredek óta vagy valamilyen formában vannak, az Amerika kedvenc szendvics csak egy évszázada körül van, és csak 60-70 évig népszerű. Aki tudta?

Bónusz tények:

• Annak érdekében, hogy a kenyér az egész éjszaka vagy a nap folyamán megmaradjon a zseléktől, tegye a mogyorós vajat mindkét szelet kenyérre, majd tegye a zselét. Egy másik PB & J pro-tip: először kenyeret pirítós; majd mindkét oldalán mogyoróvaj hozzáadásával zselét kapjunk középen; helyezze a szeleteket, és hagyja, hogy a mogyoróvaj ideje kicsit megolvadjon; akkor enni, amíg még meleg. Szívesen. 😉
• Az átlagos amerikai 2500 mogyoróvajot és zselé szendvicset fogyaszt, mielőtt a középiskolából végzett.
• A szőlőmártya még mindig a PB & Js kedvence az USA-ban, a szamóca zselé közeledik.
• Sok más országban a "zselé" a "Jell-o" -ra utal. Nem ugyanaz a dolog.
• Az amerikaiak minden évben kb. 700 millió font földimogyorót fogyasztanak.
• A második világháború katonái a mogyoróvaj "majom vajat" nevezték.
• A földimogyoró vajat Dr. John Harvey Kellogg reklámozta nagy, tápláló, magas fehérjetartalmú és tökéletes fogak nélküli emberek számára.
• Ausztráliában földimogyoró vaj és "amerikai stílusú" mogyoróvaj eladó. A különbség az, hogy az amerikai stílusú cucc sok extra cukrot tartalmaz.
• A mogyoró nem igazán dió, ők hüvelyesek közé tartoznak, földalattiak.
• A PB & Js növekvő népszerűsége számos más találmányhoz vezetett. Ezek közül az egyik Goober volt - a mogyoróvajjal és a zselével töltött Smuckers tégelyek összecsuklottak (miért vásárolnak két edényt, amikor megvásárolhatják?). A termék 1968-ban kezdett megjelenni élelmiszerboltokban, és ma is népszerű. Emellett a Smuckers 1999-ben megvásárolta a "Uncrustables" találmányt, ami azt jelenti, hogy az éhes egyéneknek nem kell erőfeszítéseket tenniük a szendvics készítéséhez. Ezek előre csomagolt mogyoróvaj és zselés szendvicsek a kéreg nélkül, és hosszú élettartamúak.