A kóser só és az asztali só közötti különbség
Sherilyn Boyd | Szerkesztő | E-mail
Videó: A kóser só és az asztali só közötti különbség
2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39
Azonban a "normál" vagy "asztali" só általában tartalmaz anti-clumping ágenst, például kalcium-szilikátot vagy nátrium-ferrocianidot és jódot (lásd: Miért jódot adnak a sóhoz). A kóser só általában nem tartalmaz sem ezeket a dolgokat, bár időnként egyes gyártók beadják az anti-clumping ágenseket. De ez ritka, és ha igen, akkor általában kevesebb, mint az asztali só.
A legszembetűnőbb különbség a Kosher-só és a szabályos só között csak a szemcseméret. Ha mikroszkóp alatt asztali sót nézünk, látni fogjuk, hogy az asztali sót őröltük oly módon, hogy sok sókristály kis kockáknak tűnhet. A kóser só viszont nagyobb szemcsézettségű és kevésbé feldolgozott, lehetővé teszi, hogy megtartsa véletlenszerűbb, kristályos szerkezete.
Ez a méretkülönbség közvetlenül felelős azért, hogy a kosher só kapta a nevét. Ellentétben azzal, amit gyakran gondolnak, a kóser sót nem nevezik "kósernek", mivel maga a só kóserként lett igazolva. Inkább a kóser só kapta a nevét, mert a só nagyobb keményedésű változatát használták a hús kóserelésének folyamatában, különösképpen a felszíni vér eltávolítására a húsból (ezért a "kóserítő sót" egyes régiókban, például az Egyesült Államok legtöbb részében "Kóser só"). A kisebb szemcsézett sók, mint az asztali só, hajlamosak arra, hogy jobban magukba essenek a húsba, ami nem az, amit itt tartanak. A nagyobb szemcsézett só felhasználásával felszívja a vért, majd alaposabban lemossá válik, eltávolítva a felszíni vért anélkül, hogy a hús túlságosan sós lenne.
Mint ilyen, a régi kóser só felvásárlása nem garantálja, hogy kóser minősítésű (bár a legtöbb fajtájú, sűrített, élelmiszer minőségű só kóser minősítésű). Ha kíváncsi vagy arra, hogy a só hitelesített kóserben van, akkor nézze meg a tartályt egy K vagy egy U körbe. Ha ott van, kóser, függetlenül a szemcsemérettől vagy a hozzáadott összetevőkből.
Ha tetszett ez a cikk és a bónusz tények, akkor tetszeni fog:
- Miért sós megőrzi a húst?
- Miért só fokozza az ízt?
- Miért jód hozzáadása a sóba?
- Hogyan távolítsunk el egy friss szőnyegpogarat a semmivel, csak a sóval
Bónusz tények:
- A "kóser" szó a héber "kasher" -ből származik, azaz "illeszkedik, jogszerű, helyes". A 19. század közepén először felbukkant angolul, ami "rituális illik vagy tiszta". A XIX. Század végére a "legitim" értelemben vett részt.
- A főzés során fordítson figyelmet arra, hogy a receptje során kóser sót vagy asztali sót kell-e kérni; 1 evőkanál kóser só nem egyenlő 1 evőkanál asztali sóval a só súlyával. Pontosabban, ha a receptje 1 evőkanál asztali sót igényel, akkor kb. 1,25-1,5 evőkanál koserszót kell adni, hogy megkapja a megfelelő mennyiségű sósságot. (A változás a Kosher só márkanéven alapul - a különböző márkák különböző méretűek.) Ahhoz, hogy tökéletesen pontos legyen, egyszerűen csak a súly szerint, ne a kanalak mérésével.
- A francia tengeri só különbözik a legtöbb egyéb tengeri sótól, mivel tengeri vízből készül, amelyet egy medencéből elpárolognak, és a kapott sót semmilyen módon nem tisztítják. Tehát sok ásványi anyagot tartalmaz, amelyek természetesen megtalálhatók a tengervízben. Ezt általában nagyon magas áron értékesítik (akár 5 dollárt egy kis csomagért), annak ellenére, hogy ez többnyire egyszerű só, és valójában olcsóbb, mivel nem finomítható. Érdekes, hogy sok francia tengeri sógyára viszonylag nemrég kellett leállnia a felforgató vízszennyezés miatt.
- A hawaii tengeri só nagyon hasonlít a francia tengeri sóhoz, kivéve, hogy rózsaszín-ex színárnyalatai vannak a vörös hawaii vulkáni agyagtól, amely gazdag vas-oxidban van.
- A tengeri só jellemzően rossz a konzerv vagy pácolás miatt nyomon követhető ásványi anyagok, amelyek elszíneződhetnek az élelmiszer. Az étel valószínűleg többé-kevésbé ugyanolyan ízű lesz ebben az esetben, de viccesnek tűnik.
- A popcorn-só nem igazán különbözik az asztali sóktól, kivéve, hogy sokkal finomabb, mint az asztali só, amely lehetővé teszi, hogy jobban illeszkedjen a pattogatottkukorica-maghoz, a burgonyapürével, a sült krumplival stb.
- A rock só olcsó, nem élelmiszer minőségű só. Ha kíváncsi, hogy ez nem lehet élelmiszer-minőségű, de felhasználható a fagylalt készítéséhez, valójában nem jön a fagylaltba, ahogy azt egyesek gondolják, hanem inkább a jéggel töltött területre a kád vagy vödör jégkrém. Ez csökkenti a jég fagyáspontját, és megolvasztja azt a folyamatot, amely a fagylaltot a tartályban húzza ki. Tehát alapvetően a kőzető sót használják a fagylalt fagyasztási idejének szabályozására a tartályban.
- A kóser sót általában a szakácsok kedvelik, különféle okok miatt: a durvább szemcsék, amelyek megkönnyítik az ujjával történő kezelést, érintéssel mérve; a nagyobb szemek húsra is sózott héjat készítenek; ezenkívül jódmentes is, ami jó a pácoláshoz; és a jód bizonyos élelmiszerekben bizonyos molekulákat érinthet, és magának kissé keserű ízük van, ezért a jódmentes só jellemzően előnyös.
[Kép a Shutterstockon keresztül]
Ajánlott:
Hogyan működik a vér és a vértípusok közötti különbség
Mark azt kérdezi: Hogyan működik a vér, például, hogy pontosan hogyan táplálja a testet, és mi a különbség a különböző vércsoportok között? Számos különböző vérfaj létezik. A bennük található különböző típusú sejtek, és számtalan molekula, amelyek a testünket a szükséges tápanyagok hatékony működéséhez adják. A két fő cellatípus belül
Az akronim és az inicializmus közötti különbség
Tudnia kell a betűszó és az initializmus közötti különbséget. Mind a betűszavak, mind az inicializmus rövidítések, de a két, legalábbis jelenleg is lényeges különbség van. Az "akronim" kifejezés bőkezű visszaéléséből adódóan néhány szótárak most kezdik hozzá egy extra definíciót, lehetővé téve a betűszavak kiterjesztését az inicializmusok közé. Így
A méreg és a méreg közötti különbség
Tudnia kell a különbséget a méreg és a mérgek között. A különbség a szállítás. A méreg belélegzését, lenyelését vagy tapintással történő átadását, míg a méreg sebét befecskendezi. Ez túlságosan pedánsnak tűnhet, de meg kell jegyezni, hogy a mérgezés általában nem mérgező (azaz általában nem fog túl sokat bántani vagy egyáltalán ha az
A "Fázis" és a "Fázis" közötti különbség
Ma megtudtam a különbséget a "fázis" és a "fázis" között. Ezt a két szót gyakran visszaélésszerűen használják, még a hivatásos írók is, különösen a "fokozatos megszüntetés" kifejezéssel kapcsolatban, amelyet gyakran "rosszul" írnak, mivel a két ember homofónia. Pontosabban, "fázis": "zavarni, zavarba hozni, vagy dagályozni; meghibásodott ". A másikon
A "normál", a szűz és az extra szűz olívaolaj közötti különbség
Karl W. megkérdezi: Mi a különbség a hagyományos olívaolaj és a szűz? Általánosságban elmondható, hogy az olívaolajok két nagy kategóriába sorolhatók: kifinomult és finomítatlan, szűz és extra szűz illatúak az utóbbi kategóriában, valamint a tiszta és könnyű olívaolajok az előbbiben. A két szűz, finomítatlan olaj előállításához használt olajbogyókat nem hővel vagy vegyszerekkel kezelik,