Mi a különbség a fekete, a fehér és a piros paprika között?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-15 05:39

Fekete, fehér és zöld paprika

Piper nigrum

Dél-Indiában és Srí Lanka-ban nőnek fel, a szőlő Piper nigrum felelős a zöld, fehér és fekete bors. Amint növekszik, a növény átmérője 15 láb, és a vadonban már ismert, hogy eléri a 30 láb magas.

Ez a Piperaceae a család kedveli a meleg, trópusi éghajlatot. Nyáron gyümölcsöt termel, amikor: "Apró, keserű, sárgás-zöld virágok virágoznak… a tüskék 4 ½ "hosszúra… [és] követi a piros gömbölyű gyümölcsök. "

Kétféle paprikát állítanak elő, mielőtt a gyümölcs teljesen érett állapotba kerül. Zöldbabbák, amelyeket az érettség korai szakaszában és a gyümölcs betakarításával termelt fekete termesztettek: "Ahogy az első gyümölcsök pirosra fordulnak… majd megszárítjuk… minden gyümölcs (borsó) kb. három napi szárítás után válik fekete színűvé …"

Ha azonban a gyümölcs teljesen megérkezik, akkor teljesen pirosra fordul, majd a külső burkolatot eltávolítják, és egy fehér központot fednek fel, melyet bors vagy föld marad fehérborsban.

Pirospaprika

Számos különböző növény neve lehet "pirospaprika".

Schinus molle

A déli és közép-amerikai örökzöld fa gyümölcse, a bogyós gyümölcsök Schinus molle rózsaszín vagy vörös, amikor érett, és gyakran borsosként értékesítik. Mind a gyümölcsök, mind a levelek mérgezőek a sertések és a baromfi számára, és vannak olyan beszámolók, amelyek szerint a kisgyermekek nem szívesen vesznek fel ezt a növényt.

Piros paprika pelyhek

Sokkal gyakoribb, mint Schinus molle, a zúzott piros paprika pelyheket a szárítás, majd a zúzás révén állítják elő, a fajták (vagy fajták) egyike Capsicum annum.

Található ma a Dél-Egyesült Államoktól egészen Dél felé Argentínáig. A növények érett állapotban szüretelik, majd szárítják, majd zúzzák. Általában a legtöbb dugványos bogyó gyümölcsei általában 0,4-3 cm hosszúak, vékony húsúak (azaz narancssárga vagy piros érés esetén) és sok mag belül.

Egy népszerű változat Paprika növény amit a pirospaprika pelyhek előállítására használhatunk, a Serrano, ahogy ezt az élelmiszert bizonyította: "Vágjuk le a szárat a [friss vörös] paprikaról és vágjuk le félig a hosszúságon…. [aztán] tegyük egy nem zsíros sütőlapra a 170F-ben… 6 órán át, majd zárja le a sütőt, és hagyja, hogy éjjel leüljenek….. Crumble kézzel - de csak akkor, ha van kesztyű [vagy] összetörni… egy műanyag zsákban [vagy] egy élelmiszerfeldolgozón keresztül … "

Cayenne-i bors

Maga egy fajta fajta Capsicum annuma cayenne bors a végső formájukban tipikusan finoman őrölt és nagyon forró ", általában 30 000 és 50 000 Scoville egység között." (Ez azonban a Habanero-hoz képest hasonlít, ami kétszer annyi, mint a meleg.)

Mint a másikhoz Paprika növény, a cayenne növény szubtrópusi és trópusi területeken növekszik, és bárhová eléri a két és négy láb magasságot. Hasonlóképpen, az előállított gyümölcs is megnyúlt és vörös, ha érett (14 vagy 16 hetes érés után). Az egész paprikát megszárítjuk, majd a felhasználás előtt tipikusan őröljük.

Bónusz tény

Capsicum annum a család tagja Solanaceae, közismertebb nevén a nightshades. Történelmileg féltek, hogy képesek mérgezni, a legtöbbünk napközben árvácsnövényeket ingadozik mindenféle rossz hatás nélkül (a család paradicsomot, édes paprikát és padlizsánt is tartalmaz). Azonban az alkaloidok jelen vannak ezeken az élelmiszerekben tud "Hatással van az ideg-izomfunkcióra és az emésztőrendszer működésére az állatokban és az emberekben, és veszélyeztetheti az ízületi funkciókat is." Ha aggódik amiatt, hogy érzékeny lehet az alkaloidokra, a szakemberek ajánlják ezeket az ételeket főzni (ami 40-50% -kal csökkenti az alkaloidokat ) vagy elkerülve őket.